政府最近已經放寬左「限聚令」既人數上限，再加碼今個月派發第二期消費劵，大家有沒有襯呢個機會同屋企人落酒樓飲下茶？而香港人飲茶既習慣，就係問侍應拎壺滾水碌下筷子洗下碗，呀爸呀媽話咁樣可以消毒殺菌，唔會病從口入，究竟係唔係真既呢？
根據科學家觀察，酒樓既餐具上面或者會殘留細菌（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及大腸桿菌等）、病毒（甲肝病毒、乙肝病毒及諾如病毒等）、黴菌（真菌）及芽孢等微生物。如果大家食飯時無洗乾淨碗碗筷筷，輕則上吐下瀉，重則食物中毒！咁問題來啦，究竟滾水殺唔殺到菌？
大腸桿菌：大腸桿菌係一種常見於人類同溫血動物腸道既細菌，大多數都對人體無害，但係部分細菌株或會產生賀毒素大腸桿菌，感染既病徵包括腹痛、腹瀉、發燒同嘔吐，嚴重者甚至會出現出血性腹瀉同溶血尿毒症。幸好大腸桿菌對高溫唔耐受，一般情況下，係75℃溫度下1分鐘就可以殺得死！
金黃色葡萄球菌：人類如果受到金黃葡萄球菌感染，可能會引起食物中毒、尿道感染、皮膚膿腫，嚴重者可能導致敗血病、肺炎或壞死性筋膜炎等等。而且金黃葡萄球菌對高溫有一定耐受能力，係80℃以上既高溫入面30分鐘先至會徹底殺得死。值得注意既係，高溫無辦法消滅金黃色葡萄球菌產生既腸毒素。因此，就算已經殺滅大部分金黃色葡萄球菌，但如果餐具曾經被大量細菌污染，同樣可能存在腸毒素，
沙門氏菌：作為大部分食物中毒事件既最大病因，沙門氏菌廣泛存在同極易污染餐具。人類感染之後，會出現嘔吐、腹痛，嚴重者更會出現發冷、抽搐甚至昏迷。但係沙門氏菌相對唔耐熱，係55℃-60℃溫度下15-30分鐘就可以殺得死大部分沙門氏菌。
細菌芽孢：人類感染後輕則造成腹瀉，重則導致腸胃發炎（例如結腸腫脹），危及生命。細菌芽孢係細菌既休眠體，具有好強既適應能力，可抵抗酸、旱等不利因素，一般情況下，滾水係唔可以殺死佢地。
黴菌：徽菌一般出現係發霉既食物上面，其中有害黴菌可能導致急性食物中毒，甚至急性肝臟受損。而徽菌大多數係70°C-80°C之下就足夠被殺滅。但需要留意既係，真菌孢子（休眠狀態的真菌）同埋部分真菌產生既毒素係無辦法係高溫之下殺滅。
所以滾水的確可以殺死部分細菌同病毒，但必須要係100℃以上高溫，以及需要浸泡10分鐘或者以上先至安全，因為如果水溫唔夠熱同浸唔夠時間基本上做唔到消毒殺菌既效果！
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